Danke für die schnelle Antwort!
Ich habe es schon probiert die vehiclepack01.gs bis vehiclepack03.gs in einen anderen ordner zu verschieben. Nur konnte ich dann im spiel nicht mehr auf den Fahrzeugpool klicken (passiert einfach gar nichts, obwohl das szenario erst neu gestartet wurde, diese Fahrzeuge also definitiv nicht im Fuhrpark sind).
Deshalb hoffe ich, dass es noch eine andere Möglichkeit gibt, diese wieder zu entfernen.
Das mit dem mod werde ich aber mal probieren, danke für den Tipp!